Press "Enter" to skip to content

noticiasneiva

Llega el Locos X la Parrilla Fest, un asado gigante de la mano de Luciano Luchetti – Gastronoma – Cultura



Locos X la Parrilla Fest es un gran asado abierto al pblico en el que varios equipos de expertos en esta tcnica prepararn recetas relacionadas con el asado argentino y as como toques del pas de origen de cada una. Sern dos experiencias en un solo da, la diurna y la llamada celebrities de la parrilla, que es nocturna y ms festiva.
El evento es liderado por Luciano Luchetti, el argentino que se hizo famoso dando consejos sobre esta especialidad culinaria de su pas con tanto xito, que su comunidad en redes ya va por 4,7 millones de seguidores.
Luchetti trae este festival a Bogot, respaldado por la experiencia de haberlo realizado en otros pases. Es la primera vez en Colombia dijo Luchetti, ms conocido como Laucha. Lo hemos hecho en Ecuador, San Salvador y Honduras. La idea es representar un poco el asado argentino en otras tierras, esta vez en Bogot, utilizando la materia prima local; hacer un mix de culturas y tener la fusin colombiana con sus productos y tcnicas tambin.
Cuntos expertos en parrilla vienen con usted?Cuando viajamos, vamos cuatro personas. Pero buscamos integrar gente del lugar, como ahora. En Bogot habr un equipo de 40. Adems, vienen de Mxico y Venezuela. Esperamos convocar a ms de 2.000 personas. El trabajo de todos hace la fusin ms entretenida. Nos llevamos la cultura que vemos en cada viaje.Por ejemplo, qu han aprendido de esos otros festivales?Lo que nos llevamos es la forma de cocinar y los cortes, que son diferentes. En Argentina usamos toda la vaca, pero la cortamos de una manera. En Nicaragua la vaca es ms grande, entonces se suele cocinar por ms tiempo. Muchas veces hacen estofados, cocinan guisados con tcnicas que nosotros no tenemos, todo para dar sabor. Y estn los acompaamientos, en El Salvador son las pupusas. En Colombia estaremos comiendo arepas.
Cuando fuimos a Mxico descubrimos que lo que en Argentina pensbamos que eran tacos no lo era. Vimos tambin cmo se hacan las carnitas, siempre nos llevamos algo, quizs no un plato especfico, pero s un sabor o una forma de mezclar algo con algo.Qu tanto vegetal hay en las parrillas hoy?Cuando hacemos asado, el actor principal es la carne. Hacemos cerdo, res, pescado, pollo. Prima la carne. Eso no quiere decir que lo sea todo. Manejamos vegetales; para m, las verduras asadas son lo ms rico que hay, porque si hay una forma rica de comerlas es ahumndolas: la calabaza, el morrn, la cebolla.
Cmo ser el trabajo con los equipos de parrilla que vienen?Fueron equipos de parrilla a los que se les coment del evento y quisieron participar. Los mexicanos (Natural Grillers) son ganadores de un concurso de parrillada (Grill Master Heb 2019, de Monterrey) y vienen a mostrar unos langostinos a la parrilla. Pero la idea es que cuando estemos todos revisemos el men, ver qu cosas traen y qu se puede hacer a partir de ah.El objetivo es tener ese men definido de cada uno, y el da del evento estar todos de acuerdo. Vamos a estar distribuidos en ocho estaciones, con ocho recetas distintas para que haya variedad. Mi equipo plane las recetas, vamos a estar dando vuelta por los estands, participaremos en las cocciones de todos.
Qu hay en el men?Est la bruschetta de langostinos con salsa de pebre chilena, un poquito picante. Estn los tacos de bondiola desmenuzada y al fuego un poco de horas. Esos s se los dejamos al equipo mexicano, que est acostumbrado a los tacos. Pensamos en unos tomahawk, un corte que es un bife ancho con hueso, ahumado a la parrilla. Son muchas recetas.Nos dividiremos en estaciones, y cada uno pondr su impronta. Me imagino que van a traer cosas. Como en un asado normal, hay mucho que se prepara antes y otras cosas que se solucionan en el momento. Est bueno el cambio.
Cmo va su trabajo en Locos X el Asado, la marca de su trabajo de difusin centrado en esta tcnica culinaria?Creciendo. Hacemos un compendio de las notas de los viajes que realizamos, uno al mes. El programa de televisin en Food Network va por la tercera temporada y, la verdad, nos dio un segmento de gente ms adulta. Ahora cubrimos el segmento de 18 a 55 aos. Y estamos felices porque vamos a lanzar nuestro libro en varios pases, entre ellos Mxico y Colombia.
Dnde y cundoLocos X la Parrilla Fest. Sbado 25 de enero. Parque Guaymaral (autopista Norte n. 224-80), desde las 11 a. m.Boletas y reservas: www.colboletos.com.Capital Day Picnic (11 a. m. a 6 p. m.): $ 33.000Platino (11 a. m. a 6 p. m.): $ 77.000. Celebrities de la Parrilla (7 p. m. a 2 a. m.):$ 220.000.
Liliana Martnez PoloEL TIEMPOLilang@eltiempo.com